Dodatki żywieniowe a objawy alergii pokarmowej.

W programie edukacyjnym szczegółowo przeanalizowano rzeczywisty wpływ, jaki dodatki do żywności oraz dodatki żywieniowe wywierają na organizm pacjenta. Celem kursu jest usystematyzowanie specjalistycznej wiedzy oraz obalenie mitów dotyczących powszechnej szkodliwości substancji chemicznych w codziennej diecie. W materiale omówiono mechanizmy patofizjologiczne, obejmujące reakcje IgE-zależne, pseudoalergie wywołane niedoborem DAO oraz nadwrażliwości typu czwartego. Wykazano, że pokrzywka idiopatyczna bądź przewlekła astma stosunkowo rzadko wynikają bezpośrednio ze spożycia substancji konserwujących.