Prof. dr hab. n. med. Ewa Kosior-Jarecka to specjalistka w dziedzinie okulistyki. Obecnie zajmuje stanowisko profesora w Klinice Diagnostyki i Mikrochirurgii Jaskry Uniwersytetu Medycznego w Lublinie.

W działalności naukowej i klinicznej koncentruje się przede wszystkim na patogenezie, uwarunkowaniach genetycznych oraz nowoczesnych metodach diagnostyki i mikrochirurgii jaskry. Szczególne miejsce w jej praktyce zajmują małoinwazyjne procedury chirurgiczne (MIGS), ze szczególnym uwzględnieniem techniki GATT (ab interno trabekulotomia).

Jest autorką oraz współautorką licznych prac naukowych publikowanych w renomowanych czasopismach międzynarodowych. Jej dorobek obejmuje artykuły ukazujące się m.in. na łamach „Graefe's Archive for Clinical and Experimental Ophthalmology” oraz „Molecular Vision”.